Description
À PROPOS
Le café Los Nogales est le fruit du travail passionné d’Angie Hernandez, une jeune agronome colombienne de 24 ans. Installée dans les montagnes luxuriantes de la Colombie, Angie transforme son atelier en un véritable laboratoire à ciel ouvert, où elle explore et perfectionne des techniques de fermentation innovantes. Cet engagement dans la recherche et le développement lui permet de produire des cafés d’exception, à l’image de Los Nogales, qui se distingue par son profil aromatique unique.
Le terroir des montagnes colombiennes où se situe la ferme d’Angie offre des conditions idéales pour la culture du café : des altitudes élevées, des sols riches et un climat favorable. Angie applique des méthodes artisanales et respectueuses de l’environnement pour garantir la qualité de ses grains, tout en repoussant les limites de la créativité avec ses expérimentations en fermentation. Chaque lot est conçu avec précision, combinant tradition et innovation pour révéler des saveurs surprenantes et complexes.
Avec Los Nogales, Angie propose bien plus qu’un café : elle partage une vision audacieuse et moderne de la production, célébrant à la fois le terroir colombien et l’avenir du café de spécialité. Ce café est une invitation à découvrir la passion et l’expertise d’une productrice déterminée à repousser les frontières de l’excellence.
Colombie
Pitalito – Huila
Yellow Bourbon
Lavé
Séchoir mécanique
1870 – 2000 m
20,5 hectares
Fruits noirs confits, noisette, amande et rose
LA RÉGION
Située dans le sud du département de Huila, en Colombie, la région de Pitalito est une référence mondiale pour la production de café de spécialité. Perchée entre les montagnes majestueuses de la Cordillère des Andes, cette région bénéficie d’un écosystème unique et idéal pour la culture du café. Les altitudes, oscillant entre 1 200 et 1 800 mètres, offrent des températures fraîches et stables qui ralentissent le développement des cerises de café, favorisant ainsi la concentration des sucres et la complexité aromatique.
Les sols volcaniques riches en minéraux, combinés à un climat équilibré avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, permettent de cultiver des cafés d’une qualité exceptionnelle. Ces conditions naturelles confèrent aux grains de café de Pitalito des profils sensoriels caractéristiques : une acidité vive et élégante, des notes sucrées et fruitées (pouvant évoquer les fruits tropicaux, les baies ou les agrumes), et une belle rondeur en bouche qui séduit les amateurs de café du monde entier.
Au-delà de ses caractéristiques naturelles, la réputation de Pitalito repose également sur le savoir-faire des producteurs locaux. Ces cultivateurs, souvent issus de générations de caféiculteurs, associent des méthodes traditionnelles à des pratiques modernes et durables. Ils accordent une attention particulière à chaque étape de la production, de la récolte manuelle sélective des cerises à leur traitement méticuleux dans des stations de lavage ou de séchage adaptées.
Reconnu comme l’un des plus grands bassins de production de café en Colombie, Pitalito incarne la diversité et la richesse du terroir colombien. Les cafés produits dans cette région ne sont pas seulement des boissons ; ils sont le reflet d’une histoire, d’une culture et d’un engagement profond envers la qualité et l’authenticité.
