Description
À PROPOS
La Tierra del Olvido est un café exporté à la voile et n’existe que grâce à ce mode de transport. Une complexité qui se transforme en opportunité : celle de donner vie à un café disponible toute l’année. L’objectif est d’ancrer le café colombien dans le cœur de ceux qui le dégustent, de l’éloigner de l’obscurité et de le rapprocher des souvenirs les plus chers.
Cette année, notre partenaire Belco a réalisé sa première exportation par voilier, en surmontant le défi de préparer tous les cafés pour l’expédition en même temps et en respectant l’exigence d’expédier par multiples de douze sacs pour la palettisassions. Pour simplifier la logistique et éviter la complexité des palettes mixtes, ils ont choisi de mélanger les sacs restants de différents cafés.
Que peut-on trouver dans ce mélange ? Des cafés provenant de toute notre gamme, depuis le sud du pays à Buesaco, Nariño, jusqu’au nord à Aratoca, dans le Santander. C’est pour cela que nous disons qu’il provient des trois cordillères, les trois chaînes de montagnes où le café est cultivé en Colombie. Quel procédé ? Vous pouvez deviner : il inclut tous les types, d’un café fully washed classique de Cauca, en passant par un nature anaérobique de Tolima, jusqu’à un Pink Bourbon lavé de Huila. Et son profil ? On vous laisse deviner, mais pour nous, c’est une véritable bombe.
C’est pourquoi La Tierra del Olvido offre une expérience diversifiée d’arômes et de saveurs, mettant en valeur les caractéristiques les plus représentatives de chaque terroir de cette origine. C’est le résultat des efforts de tous les producteurs qui ont apporté leurs cafés à bord du voilier et qui ont combiné leurs restes pour créer un mélange exotique qui fusionne différents sols, variétés, processus et, bien sûr, histoires.
Colombie
3 Cordilleras
Lavé
Mécanique
Manuelle
1400 – 2200 m
Acide et gourmand
Agrumes, sucre brun et chocolat
LA RÉGION
La région des « Trois Cordillères » couvre une vaste étendue du territoire colombien, intégrant les trois chaînes de montagnes des Andes qui traversent le pays. C’est dans cette zone que se produit la majorité du café colombien, cultivé à des altitudes comprises entre 1 400 et 2 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ainsi, aborder ce café implique une combinaison de régions, chacune ayant ses caractéristiques uniques. Les chaînes de montagnes jouent un rôle essentiel dans la définition de la géographie de la Colombie, influençant son relief, son hydrographie et son climat.
La Cordillère Orientale s’étend sur 1 200 km, de la Sierra de Perijá en La Guajira jusqu’au Nudo de Almaguer dans le Massif colombien, traversant les départements de Cauca, Huila et Nariño. Parmi ses sommets les plus élevés figurent la Sierra Nevada del Cocuy (5 330 mètres), le Páramo de Sumapaz (3 820 mètres), le Páramo de Pisba (3 800 mètres), la Sierra de Perijá (3 750 mètres) et le Páramo de Choachí (2 980 mètres).
La Cordillère Centrale, qui s’étend sur 1 000 km, est la chaîne la plus haute, avec des sommets dépassant les 5 700 mètres. Elle s’étend de la Serranía de San Lucas dans le département de Bolívar jusqu’au Nudo de Almaguer en Cauca. Ses plus hauts sommets sont le Nevado del Huila (5 750 mètres), le Nevado del Ruiz (5 321 mètres), le Nevado del Tolima (5 216 mètres), le Nevado de Santa Isabel (5 150 mètres) et le Nevado del Cisne (4 800 mètres).
La Cordillère Occidentale couvre environ 1 200 km, traversant le nord de la Colombie, du Nudo de los Pastos en Nariño au Nudo de Paramillo en Córdoba. Parmi ses montagnes les plus élevées figurent le volcan Cumbal (4 764 mètres), le volcan Chile (4 748 mètres), le volcan Azufral (4 070 mètres), les Farallones de Cali (4 280 mètres), la colline de Tatamá (4 200 mètres), le Paramillo del Sinú (3 960 mètres) et la colline de Munchique (3 012 mètres).
Le relief colombien est extrêmement diversifié et complexe, caractérisé par plusieurs chaînes de montagnes courant du sud au nord. Ces chaînes jouent un rôle crucial dans la configuration du paysage du pays, influençant son climat, son hydrographie et sa biodiversité.
