Description
À PROPOS
La ferme La Guitarra, fondée en 1958 par Jorge Vides au Guatemala, est un pilier de la production de cafés de spécialité d’exception. Maria Vides, petite-fille de Jorge, a pris le relais familial en poursuivant l’héritage de son grand-père. Sous sa direction, la ferme continue de produire des cafés de haute qualité, en particulier les variétés Bourbon et Caturra, qui se distinguent par leur profil aromatique complexe, riche en saveurs fruitées et douces. Ces variétés, cultivées sur les pentes des montagnes guatémaltèques, bénéficient de conditions idéales : un climat tempéré, des sols volcaniques fertiles, et une altitude propice à l’épanouissement du café.
La ferme La Guitarra est certifiée Rainforest Alliance, ce qui témoigne de son engagement envers des pratiques agricoles durables et respectueuses de l’environnement. En intégrant des méthodes respectueuses de la biodiversité et de la gestion des ressources naturelles, la ferme veille à préserver l’écosystème local tout en produisant un café de qualité. Maria Vides et son équipe maintiennent également un partenariat étroit avec les producteurs locaux, contribuant ainsi à améliorer les conditions de travail et à encourager une économie de café durable dans la région.
Grâce à ces pratiques, le café de La Guitarra offre un profil de saveur particulièrement recherché, alliant des notes de fruits mûrs, de chocolat, et une acidité équilibrée. Ce café est une véritable expression de l’excellence artisanale guatémaltèque et un incontournable pour les connaisseurs de cafés de spécialité.
Guatemala
Huehuetenango
Maria Vides
Bourbon, San Roman
Lavé
1800 – 1940 m
Janvier – Avril
Abricot, écorce d’orange, iris
La Ferme
La ferme La Guitarra est nichée dans la région montagneuse de La Libertad, dans le département de Huehuetenango, au Guatemala. Cette ferme est située entre deux montagnes escarpées, offrant un paysage spectaculaire qui contribue à la qualité unique de son café. La topographie de la région, marquée par des montagnes abruptes, crée un microclimat idéal pour la culture du café, avec des altitudes variant entre 1 400 et 2 000 mètres, où les températures fraîches la nuit et modérées le jour favorisent une maturation lente des cerises, permettant de développer des saveurs complexes et nuancées.
La ferme tire son nom, La Guitarra, en raison de la forme de la vallée qui abrite la plantation, rappelant les contours d’une guitare. L’environnement naturel autour de la ferme est tout aussi remarquable : les montagnes environnantes, couvertes de forêts tropicales et de végétation luxuriante, offrent une biodiversité exceptionnelle. Les sols volcaniques riches en minéraux et les précipitations régulières fournissent les conditions parfaites pour la culture du café, tout en préservant la richesse écologique de la région.
Les montagnes qui entourent La Guitarra ne sont pas seulement des éléments géographiques, elles influencent également les méthodes agricoles et la culture locale. La région de Huehuetenango est bien connue pour sa production de café de spécialité, et de nombreuses fermes, comme La Guitarra, adoptent des pratiques durables pour protéger l’environnement naturel. L’altitude et la géographie particulière de la ferme contribuent ainsi à la création de cafés d’exception, aux arômes complexes et à l’acidité vive, qui sont caractéristiques des meilleurs cafés du Guatemala.
