Description
À PROPOS
Produites par une association de producteurs locaux, les cerises sont récoltées de manière manuelle et sélective. Après un temps de fermentation de 12 heures, les cafés sont mis à sécher sur patios durant 8 à 10 jours. Un café très propre en production totalement bio.
Guatemala
Huehuetenango
Bourbon rouge, Catuai rouge, Cutrra rouge, Typica
Lavé
Manuelle
1800 m
Novembre – Mars
Riche & Complexe
Fève de tonka, frangipane
LA RÉGION
Le terroir de Buenos Aires à Huehuetenango, au Guatemala, est reconnu pour ses cafés d’exception, cultivés à haute altitude (1 500 à 2 000 m) dans des sols volcaniques riches. Grâce à un climat tempéré par des vents chauds, les caféiers y produisent des grains au profil aromatique complexe, avec des notes fruitées et une acidité vive. Les petits producteurs de la région utilisent des méthodes artisanales, récoltant les cerises à la main pour garantir une qualité optimale, faisant de Buenos Aires une référence pour les cafés de spécialité guatémaltèques.
