Description
À PROPOS
Notre café du Brésil est une ode à la richesse et à la diversité de ce pays, premier producteur mondial de café. Cultivé dans des régions renommées telles que le Cerrado Mineiro, le Sul de Minas ou Mogiana, il reflète un savoir-faire ancestral et l’authenticité de terroirs uniques. Ces régions, avec leur climat stable et leurs sols riches en nutriments, offrent des conditions idéales pour produire des grains d’une qualité exceptionnelle.
Ce café brésilien se distingue par ses arômes généreux et réconfortants, où les notes de chocolat, de noisette et de caramel se mêlent à une douceur naturelle et une rondeur en bouche. Grâce à des méthodes de traitement souvent naturelles, les grains développent des profils aromatiques intenses et complexes, tout en conservant un bel équilibre et une faible acidité, caractéristiques des cafés du Brésil.
Il est le fruit du travail passionné de milliers de petits producteurs et de coopératives, qui s’engagent à allier tradition et innovation. De la récolte minutieuse à la transformation des cerises, chaque étape est réalisée avec soin pour garantir une tasse d’une qualité constante et irréprochable.
Notre café brésilien est un voyage sensoriel au cœur des terres brésiliennes, idéal pour ceux qui recherchent un café doux, réconfortant et accessible, tout en découvrant la richesse des terroirs de ce pays emblématique.
Brésil
Cerrado Mineiro
Expocaccer
Nature
Séchoir mécanique
Mécanique
800 – 1300 m
Mai – Septembre
Gourmand & Chocolaté
Chocolat, noisette
LA RÉGION
Jeune et dynamique, la région du Cerrado, située dans l’État de Minas Gerais à l’ouest du Brésil, s’est imposée comme une référence dans la production de cafés de qualité depuis le début des années 1960. Cependant, son succès a engendré des défis, notamment l’usurpation croissante de son nom par des régions voisines. À une époque, jusqu’à 10 millions de sacs de café quittaient le Brésil sous l’appellation « Cerrado », alors que la production réelle de la région n’atteignait que 5 millions de sacs.
Pour protéger son identité et garantir l’authenticité de ses cafés, les producteurs du Cerrado ont obtenu en 2013 la Dénomination d’Origine (DO) Cerrado Mineiro. Cette certification reconnue internationalement assure aux consommateurs et torréfacteurs que les cafés arborant ce label proviennent exclusivement de cette région délimitée. Ces cafés doivent non seulement être cultivés entre 800 et 1300 mètres d’altitude, mais aussi obtenir un score minimum de 80 points selon les critères de dégustation SCAA, témoignant de leur qualité supérieure.
Les cafés certifiés Cerrado Mineiro sont majoritairement des arabicas issus de variétés comme Mundo Novo et Catuaí. Leur profil reflète le terroir unique de la région, caractérisé par un climat bien défini et des sols riches, offrant une expérience gustative inoubliable.
Aujourd’hui, la Dénomination d’Origine rassemble 4 500 producteurs répartis sur 17 000 hectares. Soutenus par 9 coopératives, 7 associations et une fondation, ces producteurs travaillent avec passion et rigueur. La certification est gérée par un organisme indépendant qui évalue chaque lot pour garantir qu’il respecte les critères stricts du label Cerrado Mineiro, un véritable gage d’excellence.
